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1、提升冷冻米饭复热后的口感，改善颗粒黏连、发白等问题。 2、延缓冷冻米饭的品质劣化，抑制储存过程中的冰晶形成。 3、可提升冷藏及常温储存米饭的柔软度、适口性。
1、改善面筋蛋白的网络结构，使面条口感滑爽筋道。 2、增强面条的耐煮性，减少加工损失，防止面条相互粘结。 3、减少淀粉溶出，改善面条煮制过程的断条、糊汤、防止烹饪后软化。 4、减少面身游离水含量，抑制水分迁移，减缓冷冻过程大冰晶形成，抑制干耗。
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