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来源于棕榈树的果实油椰果，从油椰果提取的是α、β和γ胡萝卜素的混合物，是混合类胡萝卜素最丰富的天然来源。 天然胡萝卜素呈现黄色中略带橙色的色调，具有很好的耐光、PH值和耐热稳定性。
β-胡萝卜素其本身的颜色因浓度及工艺的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系。 β-胡萝卜素对热、光、PH都有很好的耐受性。
来源为姜科植物姜黄的根茎，是一种喜好阳光，生命力旺盛的热带植物。高温多湿是栽重姜黄的得天独厚环境。 姜黄呈现略带绿色调的黄色，其主要着色成分为姜黄素，具有很好的耐热性和PH耐受性。
栀子黄属类胡萝卜素系列，是栀子中的黄色色素，其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素，与藏红花中的藏花素相同。 栀子黄对蛋白质和淀粉染着效果较好。在中性或偏碱性条件下栀子黄耐光性、耐热性均较好，而在低pH值时耐热性、耐光性较差易褐变。
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