胭脂虫红含有红色着色成分胭脂虫红酸,来源于胭脂虫的雌虫,通过破碎、碱性提取、过滤、螯合、干燥、包埋等方法得到的天然色素。胭脂虫红从古代开始便用于食品着色。 它是一种蒽醌类天然色素,与其他天然色素不同,其理化性质非常稳定,具有很好的光、热稳定性,被视作为最安全的天然色素。 胭脂虫红的颜色可根据不同的型号呈现从黄色到紫红色不同的色调, 能应用于较宽泛的PH值内,适合多种行业及不同的加工条件。
甜菜红亦称甜菜根红,是以食用红甜菜为原料制得的天然色素。 甜菜红呈现红色到紫红色的色调,有很好的PH稳定性。在GB2760中是不限制使用范围和使用量的天然色素。
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