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辣椒红是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素。 辣椒红主要呈现从橙色到橙红色的色调，具有耐光、耐热和PH值的稳定性。该色素不仅色泽鲜艳，色价高，而且着色力强，保色效果好。
来源于红木树的种子，经萃取所得，分为红木素（油溶性）和降红木素（水溶性）2种规格。 胭脂树橙主要呈现从橙黄色到橙色色调，具有很好的耐热稳定性。
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