胡萝卜素(食品级)_天然色素

时间:2015-05-15


形状:深红紫色至暗红色有光亮的斜方六面体或板状微结晶的晶体或结晶性粉末,有稍微异臭和异味。用处:营养补充剂和色素,现普遍用作黄色色素取代品油溶性焦油系色素,如果用于原来就含有胡萝卜素的奶油干酪等  限量:风味酸奶0.50g/千克; 固体饮料3–5mg/千克;强化B–胡萝卜素饮料20–40mg/千克其他的各类食物都是GMP为限    

能力:β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一,也是橘黄色脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最持续的纯天然色素。很多纯天然食物中比如:绿色蔬菜、番薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果...等,皆存有丰富的β-胡萝卜素。Β-胡萝卜素是一种抗氧化剂,拥有解毒作用,是维持人体健康不可缺氨赡营养素,在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有明显的能力,并从而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。Β-胡萝卜素在进入人体后可以转换为维生素A,不会有因大量摄食而造成维生素A累积中毒情况。另一方面,在促进动物的生育与成长也拥有比较好的成果。 
  运用:β-胡萝卜素作为一种食用油溶性色素,其自身的颜色因浓度的差别,可涵盖由红色至黄色的所有色系,因此受到食物业相当热烈的欢迎。其非常适用于油性产品及蛋白质性产品的开发,如:人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处置的β-胡萝卜素,可转化为水溶性色素,近乎所有的食物都可运用。另一方面,β—胡萝卜素在饲料、化装品等方面有重要用处。